C’è un legame indissolubile, quasi ancestrale, tra le mani che curano la terra piemontese e il frutto che ne deriva. Un legame che nella primavera del 2024 ha trovato una nuova voce nel Consorzio Agricolo Beüme. Non è solo un’unione di aziende, ma un patto tra realtà d'eccellenza come il Meleto di Cascina Imperolo e Terre della Rocca, decise a nobilitare la mela attraverso la ricerca e un metodo artigianale che profuma di futuro. Dietro ogni bottiglia c’è la storia di famiglie di coltivatori che da generazioni leggono i ritmi del suolo e del clima. Questa profonda conoscenza del territorio permette a Beüme di coltivare con metodi sostenibili, preservando la fertilità della terra. Il risultato è una gamma di succhi 100% naturali, ottenuti tramite spremitura meccanica e lavorazioni che rispettano la materia prima: niente zuccheri aggiunti, niente coloranti, niente conservanti. Solo l’essenza del frutto.
L’Arte dei Monovarietali: identità in ogni sorso
Il cuore pulsante della produzione Beüme è la capacità di far parlare le singole cultivar, valorizzando le sfumature organolettiche che ogni mela porta con sé:
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Original: è il manifesto del consorzio. Una miscela sapiente di mele piemontesi di prima qualità che esprime l'equilibrio perfetto tra dolcezza naturale e una punta di acidità. È il succo della memoria, ideale per la colazione o per una merenda che sa di purezza.
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Galante: qui è la mela Gala a farla da padrona. Conosciuta per la sua polpa succosa, in questa versione liquida si trasforma in un nettare delicato e suadente, capace di conquistare il palato con la sua spiccata dolcezza e una freschezza primaverile.
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Mr Smith: per chi cerca una sferzata di energia. Realizzato esclusivamente con mela Granny Smith, questo succo si distingue per il colore vibrante e il gusto intensamente acidulo. Con un basso contenuto di zuccheri, è la bevanda dissetante per eccellenza, perfetta dopo l’attività sportiva.
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Sensei: un omaggio all'aromaticità della mela Fuji. Per non disperdere il bouquet di profumi intensi che caratterizza questa varietà, il succo viene imbottigliato a freddo. Sorso dopo sorso, rivela una complessità aromatica che lo rende quasi un "cru" del frutteto.
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El Gris: il legame con la tradizione si fa profondo. Questo succo nasce dalla Renetta Grigia Torriana, una varietà storica del Piemonte dalla buccia ruggine e polpa soda. Il risultato è un succo dal carattere unico, leggermente acidulo e dalla consistenza vellutata, che racchiude secoli di storia contadina.
Linea Bloom: le incursioni nel frutteto
I succhi della linea Bloom nascono per esplorare nuovi orizzonti gustativi, unendo la base di mela Beüme ad altri frutti tipici della regione, creando abbinamenti studiati per valorizzare la biodiversità piemontese:
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Mela e Pesca: un classico intramontabile reinterpretato con eleganza. La mela fornisce la struttura, mentre la pesca aggiunge quella morbidezza profumata che sa di estate e artigianalità.
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Mela e Mirtillo: un’esplosione di vitalità. La dolcezza vellutata della mela incontra il carattere aspro e boschivo dei mirtilli, creando un contrasto cromatico e gustativo energizzante.
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Mela e Albicocca: un gusto audace e solare. La vivacità dell’albicocca emerge con prepotenza, trovando nella mela il partner ideale per un equilibrio che non stanca mai il palato.
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Mela e Pera: due sapori apparentemente semplici che, uniti, danno vita a una bevanda raffinata, dove la densità della pera si fonde con la freschezza della mela.
Oltre il succo: il sidro e le coccole d'inverno
L'innovazione di Beüme tocca vette di assoluto interesse con i prodotti da degustazione:
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Il Sidro Artigianale: il celebre "vin de pum" della tradizione contadina piemontese viene qui nobilitato. È un sidro moderno, frizzante e naturalmente divertente, perfetto per un aperitivo alternativo dove la natura si fonde con un tocco di eleganza contemporanea.
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Succo di Mela Brûlè: una vera coccola gastronomica. Partendo dal succo Original, Beüme crea un infuso magico con rosa canina, scorze di agrumi, cannella, chiodi di garofano, cardamomo e la pregiata vaniglia Bourbon. Da scaldare e gustare lentamente nelle giornate più fredde oppure da bere fresco.
Beüme rappresenta oggi una filiera corta e trasparente che non accetta compromessi. Ogni bottiglia, da agitare bene prima dell'uso per risvegliare le fibre del frutto, è un invito a riscoprire il sapore autentico di una terra che sa regalare emozioni straordinarie.
Consorzio Beüme
loc. Cascina Imperolo
Gifflenga (BI)
consorziobeume@gmail.com
Foto da sito https://www.beume.it/