Viterbo si prepara a diventare la vetrina d'eccellenza dell’enogastronomia regionale. Torna Assaggi, il Salone dell’Enogastronomia Laziale giunto alla sua quinta edizione, che dal 16 al 18 maggio 2026 animerà gli splendidi e storici spazi del Complesso di Santa Maria in Gradi.
Una tre giorni pensata per celebrare le produzioni autentiche del territorio, mettendo in contatto i grandi artigiani del gusto con appassionati, food lover e professionisti del settore. L'apertura della manifestazione, sabato 16 maggio alle ore 10, è affidata a un volto amatissimo dal pubblico: l'attore
Claudio Amendola. Non solo un taglio del nastro istituzionale, ma un vero e proprio tuffo nella romanità a tavola. Alle 12, infatti, Amendola dialogherà con Francesca Rocchi (presidente di Slow Food Roma) nel
talk “Cuore e Passione”, raccontando il suo percorso intimo che lo ha portato dai set cinematografici ai fornelli.
A seguire, alle 13, tutti pronti per lo
showcooking dedicato a
“La carbonara di Frezza”, un piatto cult realizzato a quattro mani con Mimmo Rossi.
Il fine settimana aperto al pubblico (sabato 16 e domenica 17) si preannuncia caldissimo grazie all'energia di
Giorgione, che porterà in scena i suoi
“Maltagliati alla Norcina”, un vero e proprio inno alla tradizione rurale e alla convivialità. E per chi ama le contaminazioni tra tradizioni e nuovi media, non mancherà una guest star d'eccezione:
Nonna Licia, l'influencer viterbese più seguita della rete.
Come sottolineato da
Domenico Merlani,
presidente della Camera di Commercio di Rieti e Viterbo, Assaggi si è ormai affermato come
"un punto di riferimento unico per la valorizzazione del patrimonio enogastronomico del Lazio".
Un successo reso possibile dalla sinergia tra le istituzioni e realtà fondamentali della zona come l'Università della Tuscia e Slow Food Viterbo e Tuscia, che cureranno un ricco calendario di degustazioni guidate e masterclass, condotte da grandi esperti del calibro di Sandra Ianni, Carlo Zucchetti e Patrizio Mastrocola.
Lunedì 18 maggio, giornata tradizionalmente riservata ai
professionisti del mondo Ho.Re.Ca. (con ingresso gratuito previa registrazione), i riflettori si accenderanno nuovamente su Giorgione e Francesca Rocchi per un approfondimento dedicato al valore culturale del cibo e all'importanza di una cucina autentica, stagionale e legata a doppio filo alle radici contadine.
Una delle iniziative più apprezzate di Assaggi si conferma anche per il 2026: l'attenzione concreta al visitatore. Il biglietto di ingresso – acquistabile online sul sito ufficiale o direttamente alla reception – non è un semplice "pass", ma viene convertito in un buono acquisto di pari valore, da spendere presso gli stand delle aziende laziali espositrici. Un incentivo formidabile per sostenere la microeconomia locale, riempiendo la dispensa di prodotti di altissima qualità.
Ma la festa non si fermerà tra le mura del Salone. Tutta Viterbo sarà coinvolta grazie al
Fuori Assaggi, un vivace palinsesto di cene a tema, incontri e iniziative gourmet nei locali della città, e al format
Assaggi di Città, che offrirà visite guidate gratuite per scoprire e vivere il patrimonio storico, artistico e culturale del capoluogo della Tuscia.
Il programma completo e l'elenco delle aziende espositrici sono disponibili sul sito ufficiale:
www.assaggisalone.com/programma-2026.