Ad Alassio, tra mare e tradizione, nasce RAL 3000, un ristorante che unisce l’energia di un team giovane e intraprendente con l’autenticità di una cucina che celebra il fuoco.
A guidarlo è lo chef Stefano Grano, classe 1996 che, con entusiasmo e talento, porta in tavola una visione gastronomica capace di fondere tecniche ancestrali e creatività contemporanea.

Il nome RAL 3000 richiama il rosso fuoco, simbolo del cuore pulsante della cucina. Ma è lo spirito del team a rendere questo ristorante davvero unico: un gruppo affiatato, dinamico e determinato, che ha fatto del lavoro di squadra la sua forza. Quindi si può dire che RAL 3000 non è solo un tributo al fuoco e ai sapori autentici, ma anche un esempio di come la passione e l’innovazione possano convivere grazie a una gestione impeccabile. A completare la squadra c’è una capo sala di straordinaria professionalità, capace di creare un’atmosfera accogliente e informale, senza mai rinunciare alla cura del dettaglio. Con garbo e precisione, guida i commensali in un viaggio gastronomico immersivo, spiegando ogni piatto con competenza e trasmettendo la filosofia che anima il progetto.
Il
menu di RAL 3000 varia con le stagioni e punta sulla
freschezza degli ingredienti locali e selvatici. Lo chef Grano, con la sua visione e la voglia di sperimentare, propone piatti che intrecciano le tecniche della
cottura a fuoco vivo.
Tra le proposte spiccano, lo
Scorbutico: ovvero il formaggio alla brace con i cachi. Un piatto che combina semplicità e originalità. Il formaggio, cotto direttamente sulla brace, sviluppa una crosta affumicata che si abbina alla perfezione alla dolcezza vellutata del cachi.
Quindi il
tris di faraona: petto, filetto e coscia. Qui la faraona viene esaltata in tre servizi distinti: il petto alla brace, succoso e affumicato, regala un sapore intenso e avvolgente; il filetto, cotto a bassa temperatura, è delicato e morbido, con note più eleganti e la coscia fritta, servita con maionese affumicata e all’erba cipollina, che offre un contrasto croccante e saporito, arricchendo l’esperienza.
Infine il
gelato al fieno, un dessert sorprendente, cremoso e fresco, ottenuto dall’infusione di fieno. Il sapore erbaceo e delicato richiama i profumi della natura, chiudendo il pasto con leggerezza e armonia.
Detto questo, la
carta dei vini di RAL 3000 può crescere ancora, e la ricerca di un sommelier da parte del team dimostra la volontà di migliorare e valorizzare ancora di più gli abbinamenti.
Ral 3000 - Cucina di fuoco
via G. Marconi, 93
Alassio (Sv)
tel. 347 0985224
Provato il 30/12/24