A Bitega Du Pan

Nel 1972 Filippo Alciatore rileva un antico panificio che, nel 1981, grazie al figlio Francesco poi diventa 'A Bitega Du Pan', gestita oggi insieme alla moglie Olga. In questo panificio oltre cento tipologie di focacce stagionali. Il cavallo di battaglia è la focaccia all’arancia semi candita, con rosmarino, zucchero di canna e sale grosso nata. Per il suo sapore agrodolce può essere gustata come dessert, ma si sposa bene anche con il formaggio. Da non perdere anche la focaccia Beccafico (condita con la cipolla cotta nell’aceto balsamico con uvetta, acciughe e pinoli) il Pane ubriacato, variante originale del Pane del Pescatore della tradizione ligure, ottenuto dalla macerazione delle uvette nel Vermentino per 48 ore. E poi il pane prodotto ogni notte da Francesco con il suo staff formato completamente a mano.