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L'Università della Farina di Petra Molino Quaglia torna a essere il cuore pulsante della pasticceria italiana, ospitando l'ottava edizione di Pastry Best, il simposio che riunisce i migliori professionisti del settore per due giorni di confronto, formazione e sperimentazione, il 3 e il 4 febbraio 2025.
Pastry Best non è un semplice corso, ma un’esperienza unica. Il format, incentrato sul lavoro di squadra e sul dibattito aperto, stimola la crescita professionale a 360 gradi: dalla tecnica alla gestione d’impresa, passando per le ultime tendenze del mercato. Lavorando in squadra, i partecipanti avranno l'opportunità di confrontarsi con colleghi, condividere esperienze e mettere alla prova le proprie competenze.
È pensato per tutti i professionisti della pasticceria: pastry chef, chef, bakery professionals, gestori di pasticcerie, ristoranti e bakery.
Il programma di Pastry Best spazia da temi tecnici, come la creazione di nuovi impasti e la scelta degli ingredienti, a questioni più strategiche, come il marketing e la gestione economica dell’attività. Oltre alle lezioni teoriche, sono previste sessioni pratiche dedicate all’analisi dei costi di produzione e alla ricerca di soluzioni innovative per ottimizzare il lavoro in laboratorio.