Dopo le grandi abbuffate natalizie, il frigorifero è spesso un tesoro di avanzi che, con un pizzico di fantasia, possono trasformarsi in piatti straordinari, a volte persino più buoni degli originali.
Polpette di Bollito o Arrosto
Se vi è avanzata della carne (lesso, arrosto o cappone), tritatela finemente e mescolatela con un uovo, del parmigiano, pane raffermo ammollato nel latte e prezzemolo. Potete friggerle per renderle croccanti o ripassarle nel sugo di pomodoro per un piatto più leggero. È il modo più goloso per recuperare carni che altrimenti risulterebbero asciutte.
Lasagna o Timballo di Pasta Avanzata
La pasta al forno o i tortellini avanzati possono diventare la base per un pasticcio ancora più ricco. Metteteli in una pirofila, aggiungete qualche cubetto di formaggio che avete nel tagliere (provola, taleggio, fontina) e un po' di besciamella o panna da cucina. Una spolverata di pangrattato in superficie e 15 minuti di grill in forno creeranno una crosticina irresistibile.
Muffin di Panettone (o Pandoro)
Il panettone avanzato tende a seccarsi velocemente. Tagliatelo a cubetti piccoli e usatelo per arricchire un classico impasto da muffin (uova, latte, farina, burro). I canditi e l'uvetta del panettone daranno un aroma incredibile senza dover aggiungere altri ingredienti. In alternativa, potete usarlo come base per un Bread Pudding all'italiana.
Frittata di Salumi e Formaggi
Il vassoio degli antipasti è rimasto a metà? Tagliate a listarelle i rimasugli di prosciutto, salame e i pezzetti di formaggi avanzati. Sbatteteli con le uova e un goccio di latte e cuocete tutto in padella. È la cena salvavita perfetta, veloce e saporitissima, che svuota letteralmente i contenitori degli avanzi.
Vellutata "Svuota-Contorni"
Verdure ripassate, purè di patate, broccoli o spinaci che nessuno vuole più mangiare? Mettete tutto in una pentola con del brodo (magari quello avanzato dai tortellini), scaldate e frullate con un mixer a immersione. Aggiungete una crosta di parmigiano pulita durante la bollitura per dare profondità. Otterrete una crema calda e confortevole per depurarvi con gusto.
Un piccolo segreto: ricordatevi che la crosta del parmigiano, una volta grattata bene la parte esterna, può essere aggiunta a minestre e sughi per dare un sapore pazzesco: è il simbolo supremo della cucina antispreco!