Cognà (composta di mosto d’uva e frutta autunnale)

Provate a realizzare questa conserva tipica della tradizione povera piemontese dalla consistenza densa e dal sapore dolce e intenso, perfetta per accompagnare le carni e i formaggi

Patata ripiena con tuorlo su fonduta

Un antipasto goloso che propone una combinazione vincente: le patate con il formaggio e con l'uovo
Ricette

Antico bônet alle nocciole

Provate a realizzare questo dolce al cucchiaio, tipico della pasticceria piemontese, a base di nocciole, amaretti, latte e rhum: semplicemente squisito!

Calamaretti spillo saltati al profumo di rosmarino con riso nero

Una proposta leggera, colorata e dal sapore contemporaneo, perfetta sia come antipasto elegante sia come piatto unico sfizioso

Liquore alle uova (Vov)

Cremoso, avvolgente e dal profumo d'altri tempi: il Vov fatto in casa è il liquore all'uovo della tradizione domestica, nato per riscaldare le giornate fredde

Ricette

Involtini di bovino adulto con funghi porcini

Un secondo piatto di semplice esecuzione, profumato e dall'avvolgente sapore autunnale

Frollini con farina di castagne e di riso

La farina di castagne, che viene impiegata in questi biscotti, si ottiene dalla macinatura delle castagne secche. Ha un sapore dolce e dona carattere a questi biscotti perfetti per accompagnare un tè

Spaghetti con la mollica

Gli spaghetti con la mollica sono una ricetta della cucina povera meridionale. Facili da preparare, sono ideali per un pranzo veloce ma di gran gusto

Petto di faraona laccato al miele di castagno con acini d'uva moscato spadellati

Un secondo piatto raffinato d'ispirazione autunnale: le note decise e leggermente amarognole del miele di castagno glassano la carne tenera e asciutta della faraona, bilanciate dalla dolcezza succosa e aromatica degli acini d'uva moscato

Torta salata di patate Quarantina Bianca Genovese, funghi finferli e stracchino

Una torta rustica dal profumo di bosco, dove la consistenza fondente e farinosa della Quarantina Bianca Genovese si sposa con la nota aromatica dei finferli e la cremosità dolce dello stracchino

Lumachine di mare al finocchio selvatico

Non pensate che sia troppo difficile cucinare le lumachine di mare: provate questa ricetta per realizzare un ghiotto piatto unico

Peperoncini piccanti farciti

Con i peperoncini rossi tondi piccanti provate a realizzare questa conserva da gustare come antipasto e per accompagnare i formaggi a pasta morbida

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