Un contorno semplice e sfizioso da accompagnare a secondi piatti di pesce o carne per insaporire il pranzo con la giusta carica di bontà.
Ingredienti
- 800 g di fagiolini piattoni o di cornetti gialli
- 2-3 pomodori da sugo
- 1 pezzetto di sedano
- 1 pezzetto di carota
- 1 pezzetto di cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 7-8 foglie di basilico
- 2 rametti di santoreggia (facoltativi)
- olio extravergine di oliva
- sale
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
contorni
ESECUZIONE
facile
PREPARAZIONE
10 min
COTTURA
25 min
PREPARAZIONE
Spuntate i fagiolini piattoni eliminando l’eventuale filo lungo il baccello, poi lavateli. Portate a ebollizione una pentola con circa 1,5 litri di acqua, salate e sbollentatevi i fagiolini per 3-5 minuti dalla ripresa del bollore.
Tritate finemente sedano, carota e cipolla; dovreste ricavarne circa 3 cucchiai. In un tegame a fondo pesante, scaldate 3-4 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio schiacciato poi aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tritati.
Cuocete per un paio di minuti poi unite i fagiolini sgocciolati. Proseguite la cottura con fiamma al minimo e tegame coperto per circa un quarto d’ora, o comunque finché i fagiolini saranno teneri.
Verso metà cottura aggiungete la santoreggia tritata e regolate di sale. A cottura ultimata unite il basilico tritato.
