Il ciabusculum era un piccolo insaccato dall’aspetto rosa e omogeneo, aromatico e gradevolmente sapido, che veniva consumato dai contadini durante i momenti di pausa dal duro lavoro nei campi. Ancora oggi il ciauscolo conserva queste caratteristiche: il suo impasto è ricco di grasso e finemente macinato che gli conferisce consistenza morbida e scioglievole, rendendolo ideale anche per essere spalmato.
Dopo il terremoto del 2016, il Salumificio Cappa ha ripreso l’attività a Visso, producendo i salumi di sempre, primo fra tutti l’eccezionale Villanello, un tipo di ciauscolo 'speciale' proposto anche nelle aromatizzazioni al peperoncino, finocchio o tartufo. Da non perdere anche la coppa di testa, le salsicce, le coppiette e tutti gli altri prodotti.
Dopo il terremoto del 2016, il Salumificio Cappa ha ripreso l’attività a Visso, producendo i salumi di sempre, primo fra tutti l’eccezionale Villanello, un tipo di ciauscolo 'speciale' proposto anche nelle aromatizzazioni al peperoncino, finocchio o tartufo. Da non perdere anche la coppa di testa, le salsicce, le coppiette e tutti gli altri prodotti.
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