Il Pastaio

Maestri pastai dal 1986, la famiglia Napolitano continua la tradizione in uno dei pastifici più antichi della zona di Modica. Da ingredienti locali realizzano pasta secca (con una linea specifica per la ristorazione) e fresca (fino a 30 formati diversi tra cui lasagna e cavatello modicano). Per la pasta frasca fondamentali le materie prime di qualità come la farina ottenuta da grani antichi macinati a pietra di Russello e Tumminia e uova fresche e a km 0; per quella secca il procedimento prevede la lenta essiccazione che varia dalle 48 alle 96 ore. Tra i formati spaghetti, quadrucci, gnocchetti, fusilli, conchigliette, grattini, spaghetti, tagliatelle.