Invecchia dai 15 ai 30 in botti di rovere o viene affinata in botti di acciaio per 4 anni la pregiata Grappa Barile, prodotta dall'Antica Distilleria Artigiana Bor Bar. In questa distilleria dell'Alto Monferrato la grappa nasce dalle vinacce fresche di dolcetto Doc dell'Ovadese, distillata poi a bagnomaria a bassa gradazione grazie ad un forno a legna, risulta morbida e digeribile.
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