Macelleria Gerbi Rinaldo

Macelleria storica, che dal 1912 ha sede in piazza Matteotti, in pieno centro storico di Perugia. Fu Rinaldo Gerbi a fondarla, facendo della sua attenta selezione delle materie prime e dell’alta qualità della sua offerta un punto di riferimento per i perugini. Nel laboratorio collegato, sulla collina di Santa Croce, le migliori carni suine della regione vengono lavorate e trasformate in prelibatezze come la spalla di Cinta Senese, il salame perugino, la pancetta, il prosciutto e il capocollo. Ma non solo: imperdibili anche la Corallina, un classico salame crudo realizzato con le parti magre, le salsicce secche stagionate tre settimane chiamate Bagianotte e il tipico guanciale Barbozzo. Rinaldo è un appassionato intenditore e tratta anche carne di razza Chianina e polli dell’azienda agricola biologica San Bartolomeo. Non manca poi l’olio extravergine San Sebastiano, prodotto con le olive autoctone.