Azienda Agricola Zavoli

Impegnati nel mondo della macelleria dal Dopoguerra, la famiglia Zavoli da oltre vent’anni si occupa anche dell’allevamento di pregiate razze suine come la Mora Romagnola, il Rustichello Romagnolo e la Mangalica, una tra le più antiche razze europee, diffusa principalmente nella zona dei Balcani. Le carni vengono poi sapientemente lavorate con altre materie prime di qualità, come il sale di Cervia e le erbe aromatiche di loro coltivazione, e trasformate in una teoria di salumi, insaccati in budello rigorosamente naturale. Tra i loro prodotti più apprezzati troviamo la coppa al fieno, la Sella di prosciutto stagionato sotto cenere, il salame impastato con birra artigianale, la spalla cruda, il lombetto affinato con vinacce e foglie di tabacco ai salumi in cera d’api. L’attività di allevamento comprende anche le vacche di razza Bovina Romagnola; inoltre nello spaccio aziendale (aperto da lunedì a sabato, e giovedì previo appuntamento) potrete acquistare il loro olio Dop, le farine antiche e il farro macinati in mulino ad acqua da cereali di propria produzione.