Fattoria Lischeto

Tra le colline di Volterra, Giovanni Cannas ha dato vita a una fattoria dove si produce un formaggio di pecora decisamente grande. ma la produzione prossima inizia dalla Tricotta Divina, una ricotta fresca cotta in forno ventilato per tre ore, che presenta una consistenza compatta e un gusto delicato. E poi ancora il Rosso Volterrano o la Pecora Nera, pecorino stagionato per 8 mesi, in parte su tavole di legno d’abete, o il Pecorino del Signor G, un fresco dalla pasta bianca e cremosa che ‘lacrima’ al taglio. Lo Stracco di Volterra è invece un cremoso che si abbina bene a piatti freschi e aperitivi.
Per chi fosse in zona il consiglio è di provare la loro caratteristica trattoria, dotata di alloggi confortevoli, con un ampio ventaglio di esperienze dedicate agli amanti della natura.