Andrea Voltolini
I Fasolari dal mare alla tavola
La pesca sostenibile nel nord dell'Adriatico
Daniela Canti, insieme al marito Claudio e ai figli, porta avanti la tradizione di famiglia allevando capre di razza Bionda dell’Adamello e vacche di razza Bruna Alpina e producendo formaggi a latte crudo nella sua azienda a Malonno. Ecco lo Silter della Valcamonica ottenuto dal latte vaccino, che è una gloria della tradizione locale; quindi le formaggelle stagionate 60 giorni e una speciale ricotta secca affumicata con bacche di ginepro, ottima da grattugiare sui primi piatti. Durante i mesi freddi produce anche salumi tipici come il violino di capra, ma con il latte delle sue capre Daniela realizza pure un’ampia gamma di cosmetici che vanno dalla crema per il corpo al bagnoschiuma, dal latte detergente alla crema per le mani. Da conoscere.
