Az. Agrit. Aia Verde

Inizia nel 1995 la storia di questa azienda grazie all’impegno di Clara e Roberto Casciato, che qui producono patate, cereali, miele e salumi naturali da maiali allevati in proprio con ghiande selvatiche provenienti dai boschi circostanti. Insieme ai figli, Paolo e Martina, portano avanti anche un’attività agrituristica e di pernottamento, in cui gustare i loro prodotti, tra cui pancetta tesa, prosciutto, guanciale, salsiccia (piccante e di fegato) e la loro specialità pluripremiata: U Sprusciat, una soppressata composta da un impasto di carni suine pregiate, unite a sale e pepe nero, insaccata in budello di maiale, pressata (da qui 'sprusciat') e messa a stagionare per 60-100 giorni. Questi salumi sono affinati sotto strutto, ovvero il grasso di maiale estratto a caldo che permette una conservazione morbida e perfetta dei prodotti.