Az. Agr. Fracassa Roberto

Luigi e Roberto Fracassa, figli di Enrico, conducono l’azienda fondata dal padre nel 1970, con allevamento di suini e ovini e produzione di formaggi. La loro eccellente 'Ventricina di Enrico' è prodotta con carne e grasso di suino macinati finemente, aromatizzata con pepe nero, sale di Cervia, peperoncino dolce e piccante, aglio, rosmarino e buccia d’arancia: l’impasto viene poi insaccato in uno stomaco di circa 8-10 chili e lasciato stagionare per diversi mesi. Il risultato è un salame cremoso, spalmabile e dal sapore leggermente piccante con note di peperone.
Tra gli altri prodotti dell’azienda ci sono anche salame, capocollo di Montepulciano, salsiccia di fegato, bresaola di maiale e coppiette. L’azienda è dotata anche di uno spaccio dedicato alla vendita diretta e di uno spazio degustazione per assaporare la loro produzione.