Az. Agr. Ciarlo Nicola

I Borboni furono i primi a introdurre in Campania le pecore di razza Laticauda. Nicola Ciarlo ne ricava un latte ricco di grassi e proteine, ideale per la produzione del gustoso Pecorino di Laticauda, caratterizzato da note di mandorla. Dal latte vaccino invece vengono trasformati formaggi tradizionali come mozzarelle, ricotte, primo sale e caciocavallo, o prodotti più originali come la Cuffianella, dal nome della contrada in cui si trova l’azienda, e le mozzarelline appassite con pomodoro secco, peperoncino, pepe, rosmarino e alloro. In occasione delle feste, Ciarlo produce anche alcune specialità gustose, come il Caciovo e il Pancacio, che sono interpretazioni dell’uovo di Pasqua e del panettone a base di formaggio.