Allevamento Manuel Bovio

Manuel Bovio e Sara portano avanti un’attività iniziata negli anni Settanta con il nonno Alessandro Franza e la moglie Amelia. Da una sorgente fredda inizialmente dedicata alla pesca sportiva, hanno fatto nascere un allevamento di trota iridea bianca, che trova nelle 16 vasche alimentate con acqua in temperatura compresa tra i 4°C e i 14°C, il suo habitat ideale. Le trote sono poi vendute fresche intere, eviscerate o trasformate a mano, su prenotazione, in filetti affumicati a freddo, in carpione e sott’olio, e bocconcini, fino al trutaburgher, hamburger a base di trota iridea cruda e ortaggi.