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Agricola Pacitti

La pastorizia è da due secoli l’attività tramandata da padre in figlio all’interno della famiglia Pacitti. Pecore e capre vengono condotte ogni giorno al pascolo e il loro latte crudo viene lavorato entro le 24 ore successive alla mungitura e trasformato seguendo antiche ricette risalenti in molti casi ai Sanniti. Il prodotto principe è il Pecorino di Picinisco, proposto nelle tipologie Scamosciato, che stagiona da 30 a 60 giorni, e lo Stagionato, che stagiona oltre 90 giorni. Meritano poi il Conciato di San Vittore, un formaggio caprino a pasta dura trattato con 15 erbe diverse durante i primi 15 giorni di stagionatura, la ricotta secca confezionata in cestini di vimini, la Marzolina, storico formaggio caprino laziale, l’Aquilonia, pecorino stagionato fino a 60 giorni, l’aromatizzato al tartufo e altri ancora. Si possono acquistare nello spaccio insieme alle carni, tra cui l’agnello di Picinisco e gli arrosticini di pecora, con possibilità di barbecue nei giardini di Casa Lawrence, antico casale che ospita l’agriturismo, dove l’omonimo scrittore compose il romanzo La ragazza perduta.

Indirizzo

Loc Cervi, 61/62 - c.da Serre
Picinisco, Frosinone
Lazio

Telefono

0776688183; 3490723087; 3477763818

E-MAIL

info@casalawrence.it

WEB

www.casalawrence.it

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