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Le Notizie del giorno 01/03/2016

La notizia

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Uomini vs donne: la sfida si sposta in cucina. In controtendenza rispetto alla tradizione italiana per cui la regina dei fornelli è una donna, sempre più spesso ad essere nominati e osannati come maestri dell’arte culinaria sono gli uomini. Per ovviare a questa disparità, la giornalista lucana Mariangela Petruzzelli ha ideato Miss Chef, il concorso in cui le donne si mettono in gioco raccontando le loro storie e il loro rapporto con la cucina. “Le donne - racconta la Petruzzelli - al contrario degli uomini, si aiutano e rivelano solidarietà tra di loro”. Ma sulla stessa pagina interviene anche la scrittrice Simonetta Agnello Hornby, che dice: “Quella tra uomini e donne ai fornelli è una discriminazione secolare. (…) Credo però che un concorso per sole chef donne non sia la soluzione. Al contrario, bisognerebbe chiedersi perché tante donne non vogliono impegnarsi nella cucina ad alto livello) (QN) @ Dopo un’attesa durata anni, le multinazionali del food hanno deciso di sfidare il mercato italiano. Ultima in ordine temporale è stata Starbucks, che nei giorni scorsi ha annunciato l’apertura del primo negozio italiano a Milano, che va ad aggiungersi all’elenco di catene internazionali in arrivo nel Bel Paese. A partire dalla celebre Kentucky Fried Chicken, il gigante del pollo fritto che dopo Genova, Chieti e Torino ha già annunciato nuove aperture, proseguendo con Domino’s Pizza e 100 Montaditos, la paninoteca spagnola che conta già una ventina di ristoranti in tutta Italia. Ma mentre c’è già qualcuno che teme che Starbucks sia troppo caro per il mercato italiano, per i sociologi: “Si va da Starbucks per l’esperienza, e per una sorta di mitologia legata all’immaginario hollywoodiano, dove il bicchierone con logo verde è una presenza fissa”. (La Stampa) @ Agraria, biologia, chimica organica e tecnologie agroalimentari; quest’anno i profili più ricercati sul mercato saranno i tecnici commerciali con queste specializzazioni. A dirlo è una ricerca di Openjobsmetis, l’agenzia per il Lavoro che nel 2016 prevede una buona domanda di nuovi addetti per l’agricoltura, soprattutto giovani e di elevata qualificazione. “La presenza di più giovani - ha commentato l’ad Rosario Rasizza - indica che si è avviato un processo di ricambio generazionale. Sono nuovi imprenditori che vogliono fare le cose meglio rispetto al passato, puntando su una gestione corretta e trasparente del personale”. E nelle aree vitivinicole si inseriranno addetti al marketing, ma anche enologi e sommelier. (Corriere della Sera)

Il sonno che non fa ingrassare e sommelier del gelato

Il sonno che non fa ingrassare e sommelier del gelato

Chi dorme non piglia pe…so. A dirlo sono gli endocrinologi dell’università di Chicago, secondo cui dormire poco fa aumentare uno dei segnali chimici prodotti dal nostro sistema nervoso che ha il ruolo di attivare il sistema endocannabinoide. In poche parole, basta anche una sola notte ad occhi aperti perché gli effetti sull’appetito si facciano sentire, scatenando la fame e portandoci a preferire il cosiddetto “junk food” (lett. cibo spazzatura): dolci, patatine, snack ricchi di grassi e calorie. (La Repubblica) @ Può a buon diritto definirsi il “Museo più dolce d’Italia”. E’ il Gelato Museum Carpigiani, lo spazio che l’azienda emiliana specializzata nella produzione di macchine per gelati ha ricavato per raccontare la storia del gelato, dai primi prototipi di macchine ad olio alle tecnologie utilizzate oggi. E che ha come appendice la Gelato University, una scuola di formazione per i professionisti (o aspiranti tali) del settore da cui stanno uscendo anche i primi sommelier del gelato, formati attraverso corsi di analisi sensoriale che "Insegnano a degustare il gelato artigianale come un calice di vino”. (Italia Oggi) @ Nestlè mette in vendita le caramelle Rossana. La celebre caramella rossa, lanciata da Perugina per rendere omaggio alla donna amata da Cyrano de Bergerac, molto probabilmente finirà nelle mani di gruppi industriali come Ambrosoli, Sperlari, Elah Dufur, Novi e Perfetti, mentre Nestlè, messo sotto pressione da un calo dei consumi, si concentrerà prettamente sul cioccolato. (Corriere della Sera) 

L'assaggio

L'assaggio

E’ a Milano, da Trippa (via G.Vasari, 3 - tel. 3276687908). Un locale che ricorda le osterie di una volta ma con un’anima giovane, che a pochi mesi dall’apertura è valsa il tutto esaurito quasi ogni sera. Ai fornelli, il giovane Diego Rossi prepara piatti che da soli valgono il viaggio: da non perdere la trippa fritta, ma anche la carne battuta al coltello con i carciofi, i rigatoni Gentile con la panata e la trippa alla maniera senese, con pomodoro, salsiccia, dragoncello e pecorino. Su ilGolosario.it la sosta di Paolo Massobrio. 

Il Vino

Il Vino

E’ il Grecomusc Campania Bianco 2013 della Cantina Lonardo (tel.082774483) di Taurasi (AV). Un vino bianco che nasce da un particolare ecotipo di uve greco, particolarmente ricco, imponente, speziato. Un grande vino, insospettabile per una cantina che ha già ricevuto il Top Hundred per il rosso Taurasi. Assolutamente da conoscere!

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