Ventricina & Dintorni

Roccaspinalveti è la patria di Michele Piccirilli, che qui ha deciso di mettere a frutto la tradizione dell’arte norcina dedicandosi con orgoglio alla produzione di una specialità del territorio vastese: la ventricina, preparata utilizzando carne suina tagliata a mano di coscia, lombo e pancetta, impastata con sale e polvere di peperone di Altino, insaccata in muletta suina e, dopo un’asciugatura di 40 giorni con successiva sugnatura, lasciata a stagionare in cantine naturali per almeno 5 mesi. La sua ventricina è proposta in versione dolce o piccante, intera o a tranci, accanto ad altri prodotti come la salsiccia secca con peperone dolce e piccante. Altri prodotti sono la salsiccia bianca senza peperone, la salsiccia di fegato, il guanciale dei tre monti, la soppressata e il salame nostrano a grana fine.