Struttura all'avanguardia nella stagionatura del formaggio Gorgonzola DOP. Il latte con cui viene realizzato questo erborinato è raccolto nelle migliori aziende agricole delle province di Pavia, Milano e Lodi, e viene quotidianamente portato in caseificio dove ha inizio il processo di lavorazione. Oltre al Gorgonzola DOP (da quello classico al dolce e aromatico, fino al piccante) qui si produce anche cremoso mascarpone.
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