La Notizia

La pandemia ha avuto effetti negativi anche sui disturbi alimentari patologici (bulimia, anoressia, obesità). Un fenomeno che nell’ultimo anno e mezzo “è cresciuto del 35% sia tra gli adulti, sia tra i pazienti in età pediatrica e preadolescenziale". Ne parla sul Corriere della Sera di Torino il professore associato di neuropsichiatria infantile del’università di Torino Federico Amianto, che chiarisce come l’epidemia dell’obesità stia incrementando a vista d’occhio, con una richiesta sempre maggiore per i pazienti obesi che nei prossimi si troveranno ad aver bisogno di molta più assistenza. Ma in soffre di queste patologie in Piemonte può contare sul supporto di pochissime strutture. (Corriere della Sera) @ Un viaggiatore su due va in cerca del buon cibo da coniugare con l’arte. E’ quanto emerso agli Stati generali del turismo enogastronomico organizzati dalla Strada del Vino Valcalepio e dei sapori bergamaschi, secondo cui sono saliti al 55% i turisti che viaggiano almeno una volta anche per motivazioni enogastronomiche cercando cibo, vino e anche cultura. (nel 2016 erano il 21%). I dati della ricerca, a carattere nazionale, rispecchiano quelli nel territorio bergamasco.(Corriere della Sera) @ Su QN di sabato si parla della bistecca in 3D stampata dagli scienziati dell’Università giapponese di Osaka. E le opinioni si dividono: mentre per il giornalista Stefano Cecchi, la carne in 3D “a molti può sembrare un piccolo passo verso il progresso, ma è un balzo verso la fine del gusto”, secondo il collega Lorenzo Guadagnucci la bistecca sintetica non è una trovata da piccoli chimici. Solo così possiamo evitare il collasso”. @ Il Lindor si mangia il gianduiotto. Così titola il Corriere della Sera di sabato per annunciare l’ingresso di Caffarel in Sprungli. L’operazione arriva a seguito della crisi dichiarata da Caffarel, che nel 2020 ha registrato una perdita d’esercizio di 14 milioni. L’azienda svizzera ha dichiarato di voler investire e mitigare gli esuberi, ma i sindacati ora temono sovrapposizioni tra impiegati (il personale in forza alla Caffarel è di 328 dipendenti ndr) @ Anche l’arte diventa da asporto. Sul Giornale di domenica Andrea Cuomo presenta i sacchetti del pane “a tiratura limitata” con le opere del tipografo Porta che da ieri l’Osteria della Concorrenza di Milano mette a disposizione dei clienti, che possono portarli a casa e incorniciarli come vere opere d’arte. @ Energie rinnovabili, riciclo dei rifiuti e trappole per i gas serra. Sono le tre armi per ridurre la CO2 e salvare l’ambiente che il ministro della Transizione ecologica Roberto Cingolani individua su La Repubblica di sabato, in un’intervista in cui spiega: “Abbiamo ridotto subito l’aumento delle bollette del 40%. Nei prossimi mesi troveremo una soluzione strutturale”. @ “Castellinaldo” riconosciuta ufficialmente sottozona della Barbera d’Alba Doc. Un traguardo che l’Enoteca regionale del Roero ha festeggiato pubblicamente sabato, concludendo la serata con una cena di gala sul belvedere di Castellinaldo. (La Stampa) @ Bella è poi la storia del laghetto di Biella “incorniciato” da sequoie giganti della California. L’iniziativa è della famiglia Piacenza, che ha glorificato il Bric Burcina piantando i colossi d’Oltreoceano. Oggi hanno 173 anni e superano i 40 metri di altezza. (La Verità di domenica) @ 2021 da incorniciare per i trionfi azzurri, non solo sportivi. A Lione tre italiani hanno infatti conquistato il campionato mondiale di pasticceria. Si tratta di Lorenzo Poca, Massimo Pica e Andrea Restuccia. Gli ingredienti vincenti: cacao, amore e fantasia. (QN) @ Cibo italiano (e di qualità) alla conquista di Londra. A margine della Conferenza di Pontignano, su Repubblica di stamane il neocommissario britannico per il commercio europeo Chris Barton rassicura circa gli effetti della Brexit sul commercio complessivo tra Uk e Italia. “Ora c’è un recupero - spiega - manterremo gli standard qualitativi anche se non siamo più allineati all’Ue”

Hotel di quartiere, pregi del microonde e ode alla lavanda

Anche gli hotel aprono agli abitanti del quartiere. Si diffonde il format che prevede servizi interni agli hotel accessibili alla comunità locale in un’ottica di inclusione esperienziale. Su Repubblica i casi del The Hoxton hotel a Roma e di Nh a Torino raccontati da Stefania Aoi. @ Sul Corriere della Sera è da leggere la storia di Gandolfo Filippone, l’imprenditore di Petralia Sottana (Sicilia) che ha fatto dell’origano il core business della sua azienda. “Oggi lo esporto in tutto il mondo” racconta. @ Da conoscere è anche l’esperienza di Eleonora Domanda, la vignaiola di Calosso “Donna Cervim 2021” per la sua speciale viticoltura eroica. Titolare dell’azienda di famiglia, gestisce 20 ettari con una pendenza superiore al 30% che richiedono un lavoro quasi del tutto manuale. Se ne parla sul Corriere della Sera (Economia del Nord Ovest) @ Sulle stesse pagine trova spazio anche l’esempio di Chris Bangle, il creativo “papà” delle panchine giganti che ha scelto di ricominciare da Clavesana, dove sta ristrutturando una borgata del piccolo paese da trasformare in casa. Qui ha trasferito azienda, uffici e domicilio e progetta astronavi e cucine facendo da modello per tanti creativi che, da tutta Italia, scelgono le Langhe come buen ritiro. “La borgata dove vivo nasce dalla mia penna - racconta - Mi ispiro al kintsugi, l’arte di riparare le cose rotte per valorizzare ciò che si è guastato con la bellezza”. @ Un’intera pagina su Repubblica è poi dedicata a Ildegarda di Bingen, la santa del medioevo che vedeva il futuro. Goethe la trasformò nel personaggio principale di una sua opera, ma da qualche tempo anche gli storici l’hanno riscoperta in quanto donna che sapeva precorrere i tempi. @Su Specchio di domenica Giorgio e Caterina Calabrese raccontano i pregi del forno a microonde. “Il cibo cotto nel forno a microonde sicuro e ha lo stesso valore nutritivo del cibo cotto in un forno tradizionale - scrivono - la differenza tra questi due metodi consiste nel fatto che l’energia a microonde penetra più in profondità nel cibo riducendone così i tempi di cottura”. @ Su La Verità Gemma Gaetani celebra la lavanda. La pianta mediterranea è nota agli erboristi fin dall’antichità per le sue molteplici proprietà: era anche un talismano contro la malasorte. Oggi invece con i suoi fiori si preferisce guarnire piatti gourmet.

Il pensiero

Quello di oggi è affidato al sottosegretario all’Agricoltura Gian Marco Centinaio, che in un’intervista di Carlo Cambi su La Verità commenta il “Delirio verde” che sta investendo l’Europa. “Sono ossessionati dall’ambiente - spiega Centinaio - ma non tutelano i prodotti dei campi. Sul cibo è in atto una guerra economica gigantesca che cancella i territori e la cultura che essi esprimono”. E ancora “L’agroalimentare è ignorato da Bruxelles. Noi siamo al Governo per contrastare queste derive e impedire che si trasformino in tasse ancora più elevate”.

L'assaggio

E’ con i gelati d’autore di Inferno Freddo (c.so Valentino, 169/d • tel. 0142 2578011) di Casale Monferrato (AL). Lo abbiamo scoperto in occasione di Golosaria Monferrato, attirati dai colori del nuovo locale di design aperto solo pochi mesi fa nella centralissima piazza Castello. Durante i mesi dell’anno, con il rigido criterio della stagionalità, sono un’ottantina i gusti proposti, con alcuni must tra cui il gusto agli storici biscotti Krumiri, quello al bunet (nella foto), alla pesca e amaretto, alle mandorle e al cremino. Su ilGolosario.it l’approfondimento di Andrea Voltolini.

Il vino

Un Barolo iconico, il “Gianetto” 2016 di Garesio di Serralunga d’Alba (CN) dal colore rubino trasparente ma concentrato. Al naso è vinoso, con note di viola di liquirizia. Una viola macerata che si mescola alla minerali. In bocca tannini ampi, ertosi, ma a tratti graffianti, lasciando un palato allappante e fresco.