Patrick Ricci - Terra, Grani, Esplorazioni

Arcaiche, rappresentative, evocative. Non sono aggettivi scelti da noi, ma le linee di pizze proposte da Patrick Ricci per cui ci concediamo noi due aggettivi: eclettico, rivoluzionario. Grandi materie prime, sperimentazione continua su farine e lievitazioni, dolci di Fabrizio Galla e persino una birra firmata da lui.

Piatti imperdibili: mareluna (alga wakame condita con colatura di alici, olio e gocce di tabasco, bottarga di muggine, paprika dolce, alici e gel di limone); genesi (fette di focaccia da intingere nella salsa di pomodoro con sapori di ragù preparata utilizzando il metodo Liebig o tecnica molecolare); gorgo&nero (mozzarella di bufala, Gorgonzola di Novara, scaglie di tartufo nero)
Prezzi medi: ; Dolci 8
Prezzo Medio Pizza 11 euro

Servizi; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi