Carlo Viti, esperto gelatiere, prepara il gelato dal 1992. Tra le sue creme e sorbetti, preparati solo con ingredienti naturali, ci sono intriganti abbinamenti come lo yogurt variegato al ribes rosso, la ricotta variegata arancio e pistacchio; oppure menta e rosmarino; basilico variegato al lampone e, non poteva mancare, cantucci e vin Santo.
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