Viviana Varese è una delle più grandi interpreti della cucina contemporanea. Da anni ai vertici, e donna di grande spessore umano, con la socia Ritu Dalmia, è anima di questo ristorante elegante, dove si fa un’esperienza di gusto, che è tra le migliori che si possano vivere. All’interno di Eataly Smeraldo, nella sala di eleganza moderna, con la grande vetrata che guarda piazza XXV aprile, strepitosa cucina mediterranea, moderna, golosa, solare, sintesi felice di tecnica e geniale creatività.

Piatti imperdibili: spugna di mare: cozze al burro nocciola acidulo; insuperabile: superspaghettino con brodo affumicato, calamari, vongole e polvere di tarallo; tagliolini all’uovo con burro affumicato e polvere ai 7 pepi; polp fiction: polpo arrostito con fagiolini, taccole, patate, zucchine trombetta, composta di cedro e pesto leggero. La perfezione non esiste: guscio di meringa con spuma di zabaione, sorbetto al cacao e caffè, mandorle di Noto e pepe Timut
Prezzi medi: ; Dolci 18
Menu Degustazione Storia a 140 euro; Menu Revival a 170 euro (9 portate); 1 Portata a 55 euro, 2 Portate a 90 euro, 3 portate a 130 euro

Servizi; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag