Nella nuova location, il ristorante di Francesco Oberto ci dona una fascinosa esperienza
La location del ristorante Da Francesco Oberto che da Bra si è spostato a Cherasco (in via vittorio emanuele, 103 - tel. 3398096696) è semplicemente splendida. Siamo al piano nobile di un palazzo storico del centro città, dove tutto esprime grande eleganza con pareti e soffitto affrescati con soggetti mitologici dal pittore braidese Pietro Paolo Operti.
In sala ad accogliervi la cortesia di Francesca Panetto, in cucina questo cuoco che ha dimostrato di avere i numeri, sia coi piatti della tradizione che già ci aveva fatto conoscere a Bra, sia con quelli che hanno un tocco di creatività.
La carta dei vini parla schiettamente piemontese e in quel palazzo nasce il Barolo Mantoetto, che rappresenta la docg più piccola degli 11 comuni.
La cucina propone tre menu degustazione: “gusto e tipicità” (A 45 euro), “Qua e là” (a 55 euro) e a mano libera con 8 piatti scelti dallo chef (a 80 euro). Alla carta noi abbiamo provato, tra gli antipasti (€ 15): capesante affumicate con gelato agli spinaci; tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo con spuma di Rocchetta; baccalà con cavolo nero e lardo di Colonnata. Da andare giù di testa la trippa in umido, porri, ricci di mare. Fra i primi (€ 15), gli imperdibili tajarin ai 40 rossi al ragù di salsiccia di Bra, buoni, ricchi, ben fatti; il risotto all’amatriciana di crostacei; la carbonara di mare; gli gnocchi al blu di bufala e salsa di soia; i ravioli di anatra al sugo di arrosto. Tra i secondi (€ 18), carré di agnello con formaggetta di capra; maialino scottato con topinambur e liquirizia; piccione scottato con limone e cedro candito e caffè. Per finire (€ 8) panna cotta, gel di arancia, limone e caffè oppure “Il germoglio”: mousse al cioccolato bianco, frutto della passione e crumble di cacao amaro. Ottima, fascinosa esperienza. Da ripetere!
