Questa ricetta nasce con l'intento di rendere fresco un piatto non particolarmente estivo come il risotto, grazie all'incontro dei gamberi con il guacamole, la crema tradizionale messicana

Ingredienti

  • • 1 kg di riso Carnaroli
    • 1 cucchiaino di Rub Erbaceo
    • 1 cipolla
    • 20 code di mazzancolle
    • 10 pomodorini ciliegia
    • 1 bicchiere di birra
    • 1 cucchiaio di brodo granulare di pesce
    • 1 cucchiaio di succo di limone
    • 3 cucchiai di olio EVO
    • 1 cucchiaino di pepe nero
    • 1 avocado

Informazioni aggiuntive

TIPO PORTATA

primi

ESECUZIONE

media

COTTURA

30 min

PREPARAZIONE

Tritate molto finemente la cipolla, sgusciate le code di mazzancolle, sminuzzate finemente i pomodorini, detorsolate l’avocado e riducetelo a cubetti. Passate con un pennello un filo d’olio sulle mazzancolle e, una volta posta il wok in riscaldamento, versatele dentro facendole scottare per circa un minuto rigirandole con un cucchiaio di legno o con la spatola per hamburger. Toglietele da cottura e tenetele da parte in una vaschetta di stagnola avvolta in un foglio di alluminio.

Aggiungete l’olio, lasciatelo riscaldare un paio di minuti e poi versate nel wok metà della cipolla tritata, mescolando di continuo per fare il soffritto. Una volta dorata la cipolla, aggiungete il riso per farlo tostare per alcuni minuti, sempre continuando a mescolare. Aggiungete il brodo granulare al centro del riso e fate sfumare poi versandoci sopra la birra e ricominciare a mescolare. Aggiungete acqua dal bordo del wok portandola a livello del riso e mescolate periodicamente.

A metà cottura, aggiungete i pomodorini sminuzzati, la metà restante di cipolla tritata, i cubetti di avocado e il Rub Erbaceo.

A cottura ultimata, pochi minuti prima di togliere il wok dal calore, aggiungete i gamberi, il succo di limone e il pepe nero.

Ricordatevi sempre di mantenere un livello di liquido adeguato. Consiglio di servire direttamente impiattando il riso con una spolverata di coriandolo tritato e due fettine di lime a guarnizione.

Questa ricetta è tratta dal volume Subito Barbecue di Marco Agostini. Per acquistarlo clicca qui

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