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Budino di panettone e mele

Ecco una ricetta di recupero degli avanzi delle festività natalizie. In questo caso avanzi di panettone o di pandoro che si uniscono alle mele in un morbido abbraccio

Imburrate una pirofila da forno a bordi alti (6-7 cm) delle dimensioni di circa 17x27 cm.

Tagliate il panettone a fette spesse quasi 2 cm e ricoprite completamente il fondo della pirofila.

Spruzzate le fette con il liquore e distribuite sopra le mele sbucciate e tagliate a spicchi sottili, sistemandole in bell’ordine.

Portate a ebollizione il latte con la scorza di limone pelata sottile.

Sbattete bene le uova con lo zucchero, ma senza renderle schiumose.

Mentre mescolate unite a filo il latte caldo ma non bollente e versatelo delicatamente nella pirofila contenente il panettone e le mele. Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 40 minuti, finché il dolce avrà assunto la consistenza di un budino.

Negli ultimi 20 minuti di cottura, spolverizzate le mele con lo zucchero di canna in modo che a fine cottura assumano un colore leggermente caramellato.

Ritirate il budino dal forno e lasciatelo raffreddare prima di servirlo tagliato a grossi cubi. In frigorifero si conserva per 2-3 giorni.

INGREDIENTI
PER 8 PERSONE

• 250-300 g di panettone o pandoro
• 6,7 dl di latte fresco intero
• 100 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 5 uova
• 2 mele Golden Delicious (o 2 pere)
• 1 limone non trattato
• 4-5 cucchiai di rhum (o amaretto)
• 1 noce di burro


INFORMAZIONI AGGIUNTIVE


Tipo portata: dolci
Esecuzione: Facile
Preparazione: 15' min.
Cottura: 40' min.

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