Dalle ricette di nonna Sesella i calzoncelli, i cremoni, i taralli al limone e i savoiard'
Rocco e Nico Iacovera sono due fratelli che per anni hanno fatto percorsi professionali assai differenti. Avvocato il primo, mastro pasticciere il secondo. Due mondi apparentemente lontani. Poi, l'idea di unire i rispettivi know-out per creare un brand dell'arte dolciaria lucana in grado di essere apprezzato al di là dei muri dei loro tre locali in Basilicata.
Un salto di qualità imprenditoriale, tra tradizione e innovazione, che pone le basi sulla certificazione di materie prime di qualità a km 0 (farine, olio extravergine, confetture) e sull'abilità e sulla voglia di sperimentare di Nico Iacovera. Partendo, e non potrebbe essere altrimenti, dalle antiche ricette segrete di famiglia tramandate dalla nonna ai nipoti.
Nella gamma dei prodotti da forno, emergono i calzoncelli, deliziosi fagottini con un ripieno di marmellata di amarena, avvolti in un sottile strato di sfoglia (proposto anche glassato). Quindi i cremoni, biscotti di pasta frolla affogati nel vino bianco locale e con un cuore di marmellata di arancia. I taralli al limone esprimono invece l'aroma intenso fruttato e si rendono ideali da abbinare ad una tazza di tè.
Per la prima colazione a base di latte, ecco invece i savoiard', dolci e friabilissimi (anche con farina integrale), e i biscotti tagliati, croccanti e a base di mandorle. Quindi, è l'ora dei classici torroncini con mandorle e cioccolato e dei mostaccioli a base di mandorle e vino cotto. Infine, ancora tradizione con il Pan Lucano, un genuino pane in cassetta di grano lucano al 100%, ideale per svariati abbinamenti, sia dolci che salati.
Forneria Lucana - Antica Ricetta di Nonna Sesella
Genzano di Lucania (PZ)
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