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Fare il gelato in casa

Il Golosario | 10-07-2019

Il gelato è una preparazione dolciaria molto amata, soprattutto dai bambini, buono da mangiare tutto l'anno, anche se la stagione privilegiata è l'estate

Fare il gelato a casa è molto semplice ma sappiate che non sarà mai come quello prodotto in una gelateria artigianale* in quanto non si hanno a disposizione gli strumenti per ottenere lo stesso risultato.

In gelateria, oltre agli ingredienti eccellenti, le macchine svolgono un ruolo fondamentale: i pastorizzatori, dove si lasciano le bacche di vaniglia in infusione anche 48 ore, i mantecatori verticali che conferiscono al gelato una cremosità e omogeneità che in casa è impossibile raggiungere.

Per ottenere un buon gelato casalingo non si può prescindere da due fattori: ingredienti freschissimi e utilizzo di una gelatiera che mantechi e raffreddi mentre lavora gli ingredienti.

Ecco la ricetta del gelato al fiordilatte

Gelato al fiordilatte:
• 150 gr di panna freschissima e piuttosto grassa
• 300 gra di latte intero fresco
• 150 gr di zucchero

Mettete gli ingredienti in macchina e seguite le istruzioni della gelatiera.

*Per conoscere le migliori gelaterie italiane consultate l'app IlGolosario-negozi.

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DI PAOLO MASSOBRIO

guida alle cose buone d'Italia

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