Solo Biancolilla. Olive raccolte a mano tra ottobre e novembre e olio estratto quotidianamente col sistema tradizionale a presse. L’extravergine biologico Dop Val di Mazara si offre alla vista limpido, di colore giallo dorato. All’olfatto sale un profumo elegante che richiama il frutto, mentre in bocca il gusto è ampio nei toni fruttati, con buon amaro e piacevole piccante a chiudere.