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La pizza in mensa vince!

Il Golosario | 20-03-2017

A Milano è stata reintrodotta nei menu delle scuole. Ed è stato un successo

La pizza non piaceva più ai bambini milanesi. Allora era giunto il momento di rifarla e i risultati (positivi) non si sono fatti attendere. In un momento di continua polemica con le mense, una storia in controtendenza arriva da Milano. Nelle scuole cittadine infatti il piatto simbolo dell’Italia, dopo alcune segnalazioni di mancato gradimento, era stato tolto dal menu proposto da Milano Ristorazione. A quel punto la società aveva lanciato un nuovo bando di gara per trovare la pizza ideale. I vari prototipi sono stati giudicati da un panel di 70 assaggiatori convocati dall’Università degli Studi di Milano. Dopo più sessioni andate a vuoto perché i campioni non hanno soddisfatto il livello richiesto, a gennaio è stata trovata la pizza giusta che è entrata finalmente in menu oggi, 20 marzo. E anche il parere positivo dei piccoli assaggiatori (in questo caso gli studenti dell’Area 3) non si è fatto attendere: la pizza è piaciuta perdiversi motivi, dalla consistenza dell’impasto adeguata all’alveolatura corretta, dall’umidità giusta ai condimenti ben amalgamati e buoni. Nei prossimi giorni la pizza tornerà nei menu di tutte le scuole del capoluogo lombardo.

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